ブレンドとシングルオリジンの違い ― ストレートとの言葉の差と、袋の表示ルール

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「シングルオリジン」と「ストレート」は、売り場では同じ意味のように並んでいます。

ところが言葉の意味としては、シングルオリジンは特定の一つのコーヒー農園、またそこで栽培・生産されたコーヒー豆、ストレートは特定の産地など、単品のコーヒー豆を指していて、範囲が少し違います。

ブレンドとの違いを考える前に、まずこの3つの言葉がどこまでを指すのかを整理しておくと、袋の説明が読みやすくなります。

3つの言葉が指す範囲

3つの言葉を並べると、次のようになります。

言葉	指すもの	袋で確かめるところ
ブレンド	各豆の特徴をふまえ、割合を決めて合わせたもの(「配合」とも)	原材料名の生豆生産国名(複数並ぶ)
ストレート	特定の産地など、単品のコーヒー豆(ブレンドに対比した言い方)	生豆生産国名が1か国、商品名の産地・銘柄名
シングルオリジン	特定の一つの農園、またそこで生産された豆(ほぼ同じ意味で「単一農園」)	商品説明の農園名・生産者名

この意味で分けると、ストレートは「産地」の単位、シングルオリジンは「農園」の単位で、シングルオリジンの方がより狭い範囲を指す言葉です。

ただ、店によって言葉の使い方には差があるので、「シングルオリジン」と書かれていても、国名だけなのか、地域や農園まで分かるのかは説明欄で確かめる必要があります。

ブレンドとストレートの基本(ブレンドの4つの目的、配合は3〜5品種が適当とされること)は、コーヒー豆の選び方でも短く触れています。

コーヒーの袋の表示は、「レギュラーコーヒー及びインスタントコーヒーの表示に関する公正競争規約」とその施行規則で決められています。

産地や銘柄の名前の使い方については、施行規則に次の2つの基準があります。

施行規則は、特定の生豆の産地・品種・銘柄等「のみを使用している旨」を表示する場合、その生豆以外を使用してはならないと定めています。

「○○100%」のように、その豆だけを使っていると示す表示がこれに当たります。

産地の個性をそのまま飲みたいときは、「のみ」「100%」に当たる表示があるかを見るのが確実です。

一方で、「○○ブレンド」と名乗れるのは、その産地や銘柄の豆を30%以上使っているものに限られます(同じ施行規則)。

たとえば「モカブレンド」は、モカの豆が30%以上入っていればよく、残りの70%近くはほかの豆という場合もあるということです。

どの国の豆が中心かは、原材料名の「生豆生産国名」の並びで確かめられます(袋の裏の見方はコーヒー豆の産地別の特徴の最後の見出しで説明しています)。

施行規則の別表には、銘柄の名前がどの産地の豆を指すのかの例も示されています。

銘柄名	指す豆(施行規則別表2の例示)
ブルーマウンテン	ジャマイカ・ブルーマウンテン地区で生産されたアラビカコーヒー豆
キリマンジャロ	タンザニアで生産されたアラビカコーヒー豆(ブコバ地区のものは含まない)
モカハラー	エチオピア・ハラー地区で生産されたアラビカコーヒー豆
モカマタリ	イエメンで生産されたアラビカコーヒー豆
マンデリン	インドネシアの北スマトラ州とアチェ州で生産されたアラビカコーヒー豆(ガヨマウンテンの地区を除く)
ハワイコナ	アメリカ・ハワイ州の南コナ地区と北コナ地区で生産されたアラビカコーヒー豆

銘柄名は「その地区で採れたアラビカ種の豆」を指す名前なので、銘柄名が付いたストレートの豆は、産地がかなり絞り込まれていると読めます。

ブレンドとは、単体では出せない風味を出すために、数種類の豆を配合することです。
目的の1つに、調和の取れた品質を維持することもあります。

コーヒーは農産物なので、同じ産地の豆でも、収穫や入荷のたびに少しずつ違いが出ることがあります。

複数の豆を組み合わせて配合を調整すれば、店の「いつもの味」を保ちやすくなるのがブレンドの強みです。

作り方には、焙煎の前に生豆を混ぜる混合焙煎と、豆ごとに焙煎してから混ぜる単品焙煎の2つがあります。

一般に、単品焙煎のブレンドは、豆によって焼き色が違い、色が均一ではありません。

袋の中の豆の色がまちまちでも、それは焙煎の失敗ではなく、豆ごとに合った火加減で煎った結果であることがあります。

ブレンドとシングルオリジン(ストレート)は、どちらが上という関係ではなく、ねらっている味が違います。

ブレンドに向いていること
店が決めた味の方向(酸味寄り・苦味寄り・コク寄りなど)を、毎回近い形で飲めます。
ミルクを入れる、アイスにするなど、飲み方に合わせて配合された商品も選べます。

ブレンドで分かりにくいこと
どの豆の個性がどれだけ効いているかは、配合が公開されていなければ分かりません。
産地ごとの味の違いを覚えたいときには、手がかりが少なくなります。

シングルオリジンでは、農園ごとの味わいや風味の個性が楽しめます。

同じ国の豆でも、農園や精製方法が違えば味の傾向も変わるので、飲み比べの楽しさはシングルオリジンの方が大きくなります。

どちらを選ぶかは、豆にどんな役割を求めるかで決めると迷いません。