「カフェインレス」と書かれたコーヒーにも、カフェインは少し残っています。
コーヒーの公正競争規約の施行規則は、カフェインを90パーセント以上除去したコーヒーに「カフェインレスコーヒー」「デカフェネィテッドコーヒー」などと表示すると定めています。
基準は「90パーセント以上」で、カフェインがゼロという意味ではありません。
選ぶときに見るのは、カフェインの除去率と、1日に何杯飲むかの2つです。
抜き方の違いは味の傾向にかかわるので、袋や商品ページに製法が書かれていれば一緒に見ておきます。
「カフェインレス」は、90%以上を取り除いたコーヒー
全日本コーヒー協会によると、「デカフェ」は英語の「デカフェネイテッド」の略で、「カフェインを取り除いた」という意味です。
カフェインレスとも呼ばれ、コーヒーに限らず、紅茶やお茶からカフェインを除いたものにも使われます。
同協会は、ふつうのコーヒーには100mLあたり約60mgのカフェインが含まれるのに対し、デカフェコーヒーは6mg未満と説明しています。
1杯140mLに直すと、除去率ごとに残る量は次のくらいです。
| 除去率 | 140mLの1杯に残るカフェイン | 1日3杯飲んだときの合計 |
|---|---|---|
| 0%(ふつうのコーヒー) | 約84mg | 約252mg |
| 90%(表示の基準) | 約8.4mg | 約25mg |
| 93% | 約5.9mg | 約18mg |
| 97% | 約2.5mg | 約8mg |
100mLあたり60mg(日本食品標準成分表の値)を、除去率と杯数に当てはめて当サイトで計算した目安です。
カフェインレスは「少ない」コーヒーで、「ない」コーヒーではありません。
1杯に残る量は小さくても、杯数を重ねれば合計は増えます。
90%除去の1杯は約8.4mgなので、10杯飲めば約84mgと、ふつうのコーヒー1杯分に届く計算です。
袋や商品ページで見るところ
選ぶときに確かめること
名前や表示に「カフェインレス」「デカフェ」などの言葉があるか
除去率(「97%カット」「90%以上除去」など)が書かれているか
製法(水抽出、二酸化炭素など)が書かれているか
豆・粉・インスタントのどれか(粉なら、レギュラーコーヒーと同じく挽き方の表示を見る)
開封後に飲み切れる量か
カフェインの抜き方は、主に3通り
全日本コーヒー協会は、カフェインレスコーヒーの製造方法はいくつかあるものの、ほとんどは焙煎前の「生豆」の段階でカフェインを除去していると説明しています。
| 抜き方 | 仕組み(各社の説明) | 味についての説明 |
|---|---|---|
| 水抽出法 | 生豆を水に浸し、溶け出たカフェインを特殊フィルターなどで除去する(全日本コーヒー協会)、AGFは、水でカフェインを除いたあとに、カフェイン以外の成分を戻す製法と説明 | 香りや味の成分も抜けがち(全日本コーヒー協会) |
| 超臨界二酸化炭素抽出法 | 二酸化炭素を使ってカフェインを除去する(全日本コーヒー協会) | 香りや味の成分を逃しにくい(全日本コーヒー協会) |
| 液体二酸化炭素抽出法 | 液体二酸化炭素に生豆を浸し、カフェインだけを除去する(AGF) | 風味の減少も最小限にとどめられると言われている(キーコーヒー) |
仕組みと味の列は、全日本コーヒー協会と各社の発表資料の言い回しを、なるべくそのまま使っています。
同じ「水抽出」でも、カフェイン以外の成分を戻す工程を加えるかどうかなど、メーカーによって細かな手順は違います。
製法を袋に書いているかどうかも商品によるので、気になるときは商品ページやメーカーの問い合わせ窓口で確かめます。
除去率は、商品ごとに違う
同じ「カフェインレス」でも、除去率は商品ごとに違います。
| 商品(メーカー) | 発売 | 抜き方 | 除去率 |
|---|---|---|---|
| ブレンディ デカフェオレ 280ml(味の素AGF) | 2017年 | 水抽出製法 | 97%カット |
| ブレンディ パーソナルインスタントコーヒー やすらぎのカフェインレス(味の素AGF) | 2020年 | 液体二酸化炭素抽出製法 | 93%カット |
| インスタントコーヒー カフェインレス(キーコーヒー) | 2022年 | 液体二酸化炭素抽出法 | 90%以上除去 |
除去率は、各社が発売時に出した発表資料に書かれた数字です。
発売から年数がたった商品は、中身や表示が変わっている、または販売を終えていることがあるので、今の数字は手元のパッケージで確かめてください。
除去率が書かれていれば、140mLの1杯で計算した表と同じように、1杯に残る量を見積もれます。
除去率が書かれていない商品でも、コーヒーの公正競争規約に沿って「カフェインレス」と表示されたものなら、90%以上を除去していることが表示の基準です。
デカフェのよいところ、気をつけたいところ
カフェインレスの豆や粉も、淹れる道具はふつうのコーヒーと同じです。
粉の量・湯温・蒸らしの基準は、ハンドドリップのやり方の表にあります。
飲む場面で考える
デカフェが役に立つのは、カフェインを控えたい時間帯や時期です。
夜の1杯
厚生労働省の「健康づくりのための睡眠ガイド2023」は、夕方以降はカフェインを含む飲み物を控えることをすすめています。
同ガイドの例では、半減期が5時間なら、19時に100mgのカフェインをとると24時になっても50mg分が体内に残ります。
夕食後の1杯をふつうのコーヒー(140mLで約84mg)から90%除去のデカフェに替えると、1杯のカフェインは約8.4mgになる計算です。
午後の1杯を替えると、夜に残る量が変わる
睡眠ガイド2023の例にならって半減期を5時間と仮定すると、15時に飲んだ1杯のカフェインは、20時に半分、翌1時に4分の1になります。
| 15時に飲んだ1杯(140mL) | 20時に残る量 | 翌1時に残る量 |
|---|---|---|
| ふつうのコーヒー(約84mg) | 約42mg | 約21mg |
| 90%除去のデカフェ(約8.4mg) | 約4.2mg | 約2.1mg |
半減期には3〜7時間の個人差があるので、同じ時刻でも残る量は人によって違います。
午後に何杯も飲む習慣があるなら、午後の分からデカフェに替えるだけでも、夜に残る量の見積もりは大きく下がります。
インスタントか、豆・粉か
カフェインレスには、豆・粉のほか、インスタントの商品もあります。
AGFのやすらぎのカフェインレスは冷たい水や牛乳にも溶けること、キーコーヒーのインスタントコーヒー カフェインレスは水や牛乳にも溶けやすいことを、発売時の特長に挙げていました。
夜にお湯を沸かさず1杯だけ飲みたいならインスタント、香りを楽しみたいなら豆や粉と、場面で使い分けられます。
妊娠中・授乳中
EFSAは、妊婦・授乳婦の1日の目安を200mgとしています。
デカフェに置き換えればカフェインの量は大きく減らせますが、ゼロではないので、飲む杯数も含めて考える必要があります。
妊娠中・授乳中の方や、病気・薬の関係でカフェインを控えるよう言われている方は、デカフェなら何杯でもよいと自分で判断せず、かかりつけの医師や薬剤師に相談してください。
量の目安は人によって変わります。
1日の目安を機関ごとに比べた一覧と、お茶や紅茶を含めた合計の出し方は、コーヒーのカフェイン量と1日の摂取量の目安の表に載せています。
デカフェでよくある疑問
- デカフェの豆は、家で作れますか?
-
全日本コーヒー協会によると、カフェインの除去はほとんどが焙煎前の生豆の段階で行われます。
メーカーが製造工程で行うもので、焙煎済みの豆を家で淹れ方を工夫してデカフェにする、という方法ではありません。
- 紅茶や緑茶にも、デカフェはありますか?
-
全日本コーヒー協会は、コーヒーに限らず紅茶やお茶からカフェインを除いたものもデカフェと呼ぶと説明しています。
お茶の商品でも、カフェインをどれだけ除いたかは商品の表示で確かめます。
- もともとカフェインが入っていない飲み物はありますか?
-
睡眠ガイド2023は、茶類のカフェインは茶葉(チャノキ)に含まれるため、茶葉を使わない麦茶・そば茶・黒豆茶・とうもろこし茶などへの置き換えを挙げています。
コーヒーの味でなくてよい場面なら、こうした飲み物も選べます。
- 豆はどこで買えますか?
-
専門店や通販、スーパーなど、ふつうの豆と同じ場所で扱われていることがあります。
買う場所ごとの違いと、飲み切れる量の決め方は、コーヒー豆の買い方で、1日の杯数ごとに整理しています。
この記事で紹介した商品
idecafe コロンビア・スプレモ カフェインレスコーヒー 200g(カフェイン97%カット・水抽出法)
カフェインの除去率(97%)と抽出法(水抽出法)が商品名に表示された、カフェインレスのコーヒー豆です。ゼロではなく少し残る点に注意してください。
Amazon ¥1,917
※価格は記事執筆時点のものです。
購入前に最新価格をご確認ください。
除去率と杯数から、1日に残る量を見積もる
デカフェを選ぶときは、パッケージの除去率から1杯に残る量を出し、1日に飲む杯数を掛けるところまでやってみます。
90%除去なら1杯約8.4mg、97%カットなら約2.5mgです。
たとえば1日3杯(140mLずつ)飲む人なら、ふつうのコーヒーだけで約252mgです。
このうち夜の1杯だけを90%除去のデカフェに替えると、84mg×2杯+8.4mgで約176mgになります。
3杯ともデカフェにすれば、合計は約25mgです。
全部を替えなくても、夜の1杯から置き換えるだけで1日の合計は約3割減ります。
どこまで減らしたいかが決まっていれば、替える杯数も自然と決まります。
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