豆の選び方– category –

コーヒー豆の袋の前で迷ったら、見るところは「品種」「産地」「精製」「焙煎度」「豆か粉か」の5つです。 この5つのうち、酸味と苦味のバランスを大きく動かすのは焙煎度で、全日本コーヒー協会も「一般的には浅炒りほど酸味が強く、深炒りになるほど苦味...

売り場の札に「シティロースト」「フレンチロースト」と並んでいても、どちらが苦いのかは名前だけでは分かりにくいものです。 覚えておくのは「浅いほど酸味、深いほど苦味」という向きと、8段階の並び順の2つです。 しかも同じシティローストでも、全日...

2025年に日本が輸入したコーヒー生豆は約35万9千トンで、そのうち約41%がブラジル産でした(全日本コーヒー協会の統計、2025年確々報)。 ブラジル・ベトナム・コロンビアの3か国だけで、輸入量の約76%を占めています。 スーパーでも専門店でもよく見かける...

よくあるのは、お得だからと大きな袋の粉を買い、ひと月たっても半分以上残っているという失敗です。 原因は、飲むペースより多く買ってしまうことにあります。 UCCは、開封後の粉は約1週間〜10日、豆は約1か月で飲み切るのが理想としています。 どこで買...

「酸っぱいのは苦手だけど、苦すぎるのも飲みにくい」という好みでも、選ぶ豆の見当はつけられます。 コツは、焙煎度で酸味と苦味の比重を決め、産地と精製で香りやコクを足すと考えることです。 質問は3つで、答えを順にたどると、6つのタイプのどれから...