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冷凍庫から出したばかりの袋を台所ですぐ開けると、冷えた豆の表面に水滴がつくことがあります。 UCCはこの温度差による湿りを冷凍保存の注意点に挙げ、一度に使う分ずつ小分けにすることをすすめています。 保存で押さえるのは、開封前は常温の冷暗所、開...

「カフェインレス」と書かれたコーヒーにも、カフェインは少し残っています。 コーヒーの公正競争規約の施行規則は、カフェインを90パーセント以上除去したコーヒーに「カフェインレスコーヒー」「デカフェネィテッドコーヒー」などと表示すると定めていま...

カフェインには、一生涯とり続けても健康に悪影響が出ないと推定される1日の摂取許容量(ADI)が決められていません。 厚生労働省は、その点について「個人差が大きいことなどから、日本においても、国際的にも設定されていません」としています。 ただし、...

お湯の出が前より悪くなった、できあがったコーヒーがなんとなくぬるい、と感じることがあります。 デロンギは、ドリップコーヒーメーカーDCM040J-WHのよくある質問で、長く使うと内部の給湯管などに水中の石灰分が付着し、お湯の出が悪くなったり、コーヒ...

コーヒーの成分には、湯に溶け出しやすいものと、溶け出しにくいものがあります。 全日本コーヒー協会はこの性質から、抽出時間が短いと「酸っぱくて薄く」、長いと「苦くてエグく」なると説明しています。 つまり、酸っぱい・薄いは「出し足りない」側、...

ハリオの公式ページでは、ドリッパーとガラスのサーバーにペーパー40枚が付いた「V60コーヒーサーバー02セット」が2,200円(メーカー希望小売価格・税込)です。 これに市販のコーヒー粉と、家にあるやかんや計量スプーンを組み合わせれば、ハンドドリップは...

ハリオのドリッパー「V60」の名前は、円すい形のV字の角度が60°であることからつけられています。 ドリッパーは見た目が似ていても、形(円すい形か台形か)・底の穴の数・内側の溝(リブ)の組み合わせで、湯の落ち方と注ぎ方の考え方が変わります。 どれを選...

コーヒーミルは、手動か電動かを決める前に、刃が「打って砕く」プロペラ式か、「すき間で挽く」コニカル式・フラット式かを見ると選びやすくなります。 挽き目を自分で細かく動かしたいならすき間で挽く方式、とにかく手早く粉にしたいならプロペラ式が出...

細口ケトルがなくても、ハンドドリップは淹れられます。 ただ、ハリオが説明しているように、注ぎ口の細いケトルは湯の量や速さを調整しやすく、注ぎ方で味が変わるドリッパーほど違いが出ます。 スケールも同じで、なくても淹れられますが、粉と湯を重さ...

同じ「全自動」という言葉でも、メリタでは豆を自動で挽いてドリップする機械を指し、デロンギでは豆から挽いてクレマやミルクの泡まで作るマシンを指しています。 売り場の呼び名だけでは、どんなコーヒーが出てくるのかまでは分かりません。 迷ったとき...