「カフェインレス」と書かれたコーヒーにも、カフェインは少し残っています。 コーヒーの公正競争規約の施行規則は、カフェインを90パーセント以上除去したコーヒーに「カフェインレスコーヒー」「デカフェネィテッドコーヒー」などと表示すると定めていま...

カフェインには、一生涯とり続けても健康に悪影響が出ないと推定される1日の摂取許容量(ADI)が決められていません。 個人差が大きいことなどから、日本でも国際的にも設定されていないのが現状です。 ただし睡眠の面では、厚生労働省の「健康づくりのため...

お湯の出が前より悪くなった、できあがったコーヒーがなんとなくぬるい、と感じることがあります。 コーヒーメーカーを長く使っていると、内部の給湯管などに水中の石灰分が付着し、お湯の出が悪くなったり、コーヒーの温度が低くなったりすることがありま...

コーヒーの成分には、湯に溶け出しやすいものと、溶け出しにくいものがあります。 そのため、抽出時間が短いと酸っぱくて薄く、長いと苦くてエグくなります。 つまり、酸っぱい・薄いは「出し足りない」側、苦い・えぐいは「出しすぎ」側の合図です。 挽き...

冷凍庫から出したばかりの袋を台所ですぐ開けると、冷えた豆の表面に水滴がつくことがあります。 この温度差による湿りを避けるために、一度に使う分ずつ小分けにしておきます。 保存で押さえるのは、開封前は常温の冷暗所、開けたら袋ごと密封容器に入れ...

ドリッパーとガラスのサーバーにペーパー40枚が付いたハリオの「V60コーヒーサーバー02セット」は、2,200円(メーカー希望小売価格・税込)です。 これに市販のコーヒー粉と、家にあるやかんや計量スプーンを組み合わせれば、ハンドドリップはこのセットだけ...

細口ケトルがなくても、ハンドドリップは淹れられます。 ただ、ハリオが説明しているように、注ぎ口の細いケトルは湯の量や速さを調整しやすく、注ぎ方で味が変わるドリッパーほど違いが出ます。 スケールも同じで、なくても淹れられますが、粉と湯を重さ...

ハリオのドリッパー「V60」の名前は、円すい形のV字の角度が60°であることからつけられています。 ドリッパーは見た目が似ていても、形(円すい形か台形か)・底の穴の数・内側の溝(リブ)の組み合わせで、湯の落ち方と注ぎ方の考え方が変わります。 どれを選...

コーヒーミルは、手動か電動かを決める前に、刃が「打って砕く」プロペラ式か、「すき間で挽く」コニカル式・フラット式かを見ると選びやすくなります。 挽き目を自分で細かく動かしたいならすき間で挽く方式、とにかく手早く粉にしたいならプロペラ式が出...

同じ「全自動」という言葉でも、メリタの全自動は豆を自動で挽いてドリップする機械、デロンギの全自動は豆から挽いてクレマやミルクの泡まで作るマシンです。 売り場の呼び名だけでは、どんなコーヒーが出てくるのかまでは分かりません。 迷ったときは、...