保存と困りごと– category –

冷凍庫から出したばかりの袋を台所ですぐ開けると、冷えた豆の表面に水滴がつくことがあります。 UCCはこの温度差による湿りを冷凍保存の注意点に挙げ、一度に使う分ずつ小分けにすることをすすめています。 保存で押さえるのは、開封前は常温の冷暗所、開...

コーヒーの成分には、湯に溶け出しやすいものと、溶け出しにくいものがあります。 全日本コーヒー協会はこの性質から、抽出時間が短いと「酸っぱくて薄く」、長いと「苦くてエグく」なると説明しています。 つまり、酸っぱい・薄いは「出し足りない」側、...

お湯の出が前より悪くなった、できあがったコーヒーがなんとなくぬるい、と感じることがあります。 デロンギは、ドリップコーヒーメーカーDCM040J-WHのよくある質問で、長く使うと内部の給湯管などに水中の石灰分が付着し、お湯の出が悪くなったり、コーヒ...

カフェインには、一生涯とり続けても健康に悪影響が出ないと推定される1日の摂取許容量(ADI)が決められていません。 厚生労働省は、その点について「個人差が大きいことなどから、日本においても、国際的にも設定されていません」としています。 ただし、...

「カフェインレス」と書かれたコーヒーにも、カフェインは少し残っています。 コーヒーの公正競争規約の施行規則は、カフェインを90パーセント以上除去したコーヒーに「カフェインレスコーヒー」「デカフェネィテッドコーヒー」などと表示すると定めていま...